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    火鍋店的創業密碼

    • 2019-09-24 18:15:25
    • 作者:Yana
    • 來源:互聯網
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      重慶作為“中國火鍋之都”,有著厚重的火鍋文化,這也激起了不少年輕人的創業夢。作為一名80后資深吃貨,阿酷對火鍋情有獨鐘,阿酷每隔兩天就必須吃一頓重慶火鍋,從大學畢業起至今,已經吃了978頓火鍋,重慶大大小小的火鍋店都留有阿酷的足跡。當然,阿酷也“吃垮”了不少火鍋店,其實就是吃了一頓后,隔了幾天再去吃,那家店已關門歇業。

      阿酷總結,一般擁有這些特質的重慶火鍋店都比較長命:

      一、掌握獨門底料 緊握火鍋命脈

      一般生意好的火鍋店都有各自的獨門秘訣,這個秘訣必須是火鍋底料,火鍋底料關系著整個火鍋店的生死存亡。一般底料都是由火鍋店老板親手熬制,熬制時還必須有人把守,生怕獨門秘方外傳。在熬制的火鍋底料

      阿酷的朋友在熬制火鍋底料(阿酷/攝)

      阿酷曾親眼見證了火鍋底料熬制的艱辛過程,重慶火鍋底料配方基本上差不多,都需要大蒜、生姜、花椒、辣椒等常用調料,但是醪糟、洋蔥、豆瓣等調料卻不被大眾知曉。底料好壞關鍵在溫度和時間的把控,什么溫度該放什么材料,花椒需要熬制多久才能放辣椒,生姜、大蒜、辣椒哪個先下鍋,這些對火鍋底料的味道都有致命的影響。

      在重慶,如果你有獨門火鍋底料熬制秘方,等于你獲得了火鍋界的“免死金牌”。

      二、時代變了 你再不會玩就OUT了!

      都說“酒香不怕巷子深”,但重慶火鍋行業競爭激烈,毫不夸張地說,每走一百米就能看見一個火鍋店的城市,你如果還停留在傳統“等客來”的商業模式,那么你就只能扛著鐵鍋熬稀飯去了。

      如今,重慶火鍋店老板不僅要會炒很好吃的那種底料,還得會寫段子,會玩抖音,會當紅娘,會帶著客人蹦極……總之,既能在味道上重壓群雄,也能角色扮演,成為一個情感達人、八卦達人、幽默大師等。

    #燒白哥深夜談情#受熱捧

      #燒白哥深夜談情#受熱捧

      在重慶火鍋界最會“玩”的就屬燒白哥了。在他的微信朋友圈里,你既可以看到火鍋的推廣,當然廣告硬度只有50%,更多的是燒白哥的生活,他就像一個知心姐姐,哦不,知心大哥,能解答情感困惑,能牽紅線,能結合網絡熱點調侃生活,看他朋友圈,你會發現,這里不僅能吃火鍋,還能放松心情。

      當然,如此呆萌、可愛的燒白哥永遠不會缺少火鍋業務。

      三、特色不是一般的重要!

      在重慶,有很多風格的火鍋店,民國風、軍隊風、浪漫風等,還有選擇獨特的地理位置開火鍋店,比如防空洞、洪崖洞等,這些具有特點的火鍋店從來都不缺客人。

      還有一些火鍋店在某一種菜品上下功夫,于是就產生了一系列以某種菜品開頭的火鍋店,這也算一種成功的商業模式。讓人們一想到某個菜品,就想到某家火鍋店。

      特色還表現在價格上,如果某個火鍋店的特色就是價格便宜,味道將就,當然這里也從來不會缺客人。

      但是重慶人火爆的脾氣也讓某些特色在重慶行不通,比如海底撈火鍋至今都沒有打進重慶火鍋市場。cy3.jpg

      這種服務夠好吧?

      總之,想要在重慶火鍋界混下去,你得先去了解一下重慶人的脾氣和性格。還得融入新媒體思維,與時俱進。同時堅守重慶火鍋最純正的味道,那么你的火鍋創業之路可能才不會太艱難。

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